TOKLAS, Alice B. O livro de cozinha de Alice B. Toklas. Tradução: Helena Londres/ consultoria editorial: Nina Horta. São Paulo, Companhia das Letras, 1996.
Alice B. Toklas queria escrever sobre sua vida na França, mas não podia fazer isso numa autobiografia porque a mesma já havia sido escrita e publicada por sua companheira, Gertrude Stein. Assim, sendo entre outras coisas uma exímia cozinheira, ela resolveu compartilhar suas memórias através de um saborosíssimo livro de cozinha.
A seguir um pequeno trecho (p. 244):
"Os alemães haviam requisitado os automóveis em Culoz, inclusive os dois taxis, mas ocasionalmente, quando o prefeito tinha que ir a Belley ou alguém tinha que ir ao hospital de lá, Gertrude Stein e eu lá íamos enfiadas no carro.E, uma vez em Belley, fazíamos uma orgia, vendo amigos e providenciando mantimentos. A confeitaria era famosa, não apenas no Bugey, mas por toda a França, sobretudo por
Trufas de Chambéry
Derreta 120g de chocolate em banho-maria, junte 2 colheres de manteiga e 1 e meia colher de açúcar em pó. Mexa até dissolver o açúcar. Retire do banho-maria e junte as gemas de 2 ovos, uma de cada vez, misturando constantemente. Acrescente 2 colheres de rum e misture bem. Reserve em lugar fresco (não na geladeira) por 12 horas. Então forme bolas pequenas e passe por chocolate em pó. Isso dá uma quantidade bem pequena. São deliciosas.
Madame Peycru administrava a loja, seu marido ficava na cozinha. Tinha bolos embaixo do balcão - o que estava à mostra era para as Forças de Ocupação."Vale a pena ir procurar nos sebos.
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